beer-chocolate-pairing
Sim, é possível juntar cerveja e chocolate em um único momento! Cervejeiros e chocólatras podem se unir as suas paixões e realizarem experiências únicas e sensacionais!

Normalmente estamos acostumados a tomar a nossa cerveja de cada dia com aperitivos fritos, assados e similares, porem, a cerveja permite variações ainda mais ousadas, como as harmonizações com chocolates! Então, vamos aproveitar que nesta época do ano que o chocolate está sobrando em nossa casa, para realizar algumas experiências de harmonizações.

A harmonização de cerveja com chocolate se baseia basicamente em similaridade, oferecendo os mesmos sabores que o chocolate ou em contraste, se complementando e criando um novo sabor. Logo abaixo vamos indicar algumas possibilidades de harmonizações que podem ser feitas com alguns tipos de chocolates:

CHOCOLATES AO LEITE

A doçura do chocolate ao leite combina com cervejas do tipo Stout, Strong Dark Ales, Dry Stout e outras cervejas que contenham notas de chocolate, cacau, café ou tostadas.

CHOCOLATES MEIO AMARGO

Cervejas do tipo Dry Stout, Dunkel e Schwarzbier harmonizam diretamente com este tipo de chocolate. Para chocolates com um percentual maior de cacau, o ideal é harmonizar com cervejas com uma maior graduação alcoólica, como por exemplo uma Russian Imperial Stout.

CHOCOLATES BRANCOS

Cervejas com base de frutas são uma ótima pedida para chocolates brancos. Harmonize uma Kriek Boom com chocolate branco e surpreenda-se com uma explosão de sabores na sua boca. As Brown Ales também caem super beem por terem notas carameladas.

Além de você harmonizar cerveja com chocolate, já existem cervejarias e doceiras que trabalham em parceria, fazendo ovos com base de cerveja para a Páscoa! Um exemplo é a cervejaria Burgman que fez versões em ovos de chocolate das suas cervejas Stout, Cosmonauta e India Pale Ale. Eu experimentei e o resultado é incrível!

Portanto, engana-se quem acha que cerveja só combina com petiscos de boteco! Teste as suas harmonizações com chocolates e compartilhe com a gente as suas experiências!

EIN PROSIT, E ATÉ A PRÓXIMA!